必読！「飯田の風土料理読本」

この本は、10年くらい前に「飯田のことを知るために」買いました。
「おすり初め」とは？
「お年取りのおかず」とは？
これでいろいろと、わからなかったことがわかりました。
ししとうの葉っぱの佃煮も、この本を参考にしました。
松本の料理と似ているところもあります。
が、カルチャーショックもたくさんありました。
例えば「かぶ菜の切り漬け」を出されたときには「なぜこんなものが！？」と、ひいてしまいました。
今ではこういうものだと思って平気ですが。
飯田に引っ越ししたら、この本は必読です。